Shopska-salaatti on perinteinen kylmä salaatti, joka lukeutuu Bulgarian kansallisruokiin. Salaatti tarjoillaan usein kesällä, ja se koostuu pilkotuista tomaateista, kurkuista, sipulista, paahdetuista paprikoista ja bulgarialaisesta sirene-juustosta.

Salaatti luotiin alun perin 1950-luvulla houkuttelemaan maahan enemmän turisteja.

Tarator on suosittu kylmä kurkkukeitto Bulgariassa, jota syödään mielellään erityisesti helteisinä kesäpäivinä. Keiton valmistaminen on yksinkertaista: tarvitset vain kurkkuja, jogurttia, valkosipulia ja tilliä.  

Kebapche on suosittu bulgarialainen ruokalaji, ja nimi tarkoittaa pieni kebap. Tämä liharuoka koostuu mausteisesta jauhelihasta, usein sian- tai naudanlihasta tai niiden sekoituksesta. Jauheliha muotoillaan pieniksi makkaroiksi, jotka grillataan.

Historioitsijoiden mukaan ruoka saapui Bulgariaan osmanien mukana 1300-luvulla, ja se on vakiintunut yhdeksi Bulgarian kansallisruoista.

Tämä perinteinen pataruoka on tyypillinen Balkanin keittiölle ja se on nimetty savipadan mukaan, jossa se valmistetaan. Bulgarialainen Guvech juontaa nimensä turkin sanasta güveç (savipata) ja heijastaa erikoisuuden turkkilaista alkuperää.

Pata haudutetaan yleensä tunteja sesongin vihanneksista, lihasta ja mausteista. Tyypillisiä ainesosia Guvechiin ovat perunat, munakoiso, paprika, tomaatit, sipulit, porkkanat, herneet sekä naudan-, sian-, kana- tai lampaanliha.

Rakia on perinteinen hedelmäbrandy ja maan ehdoton kansallisjuoma, joka valmistetaan monista eri hedelmistä kuten luumusta, persikasta ja aprikoosista. Sitä valmistetaan suurimmassa osassa maata. Juoma valmistetaan tislaten rypäleistä tai persikoista saatavasta mehusta. Alkoholijuomalla on Bulgariassa pitkä historia, sillä roomalaiset nauttivat sitä jo noin 2000 vuotta sitten.

Bulgaria on ihanteellinen paikka löytää joitakin maailman parhaita viinejä. Ilmasto, maaperä ja paikalliset juomat luovat ainutlaatuisen viinikulttuurin, joka houkuttelee monia suuria viinintekijöitä tulemaan Bulgariaan työskentelemään bulgarialaisilla viinitarhoilla. Erityisesti Mustanmeren alue on hyvin suosittu sekä viinintekijöiden että turistien keskuudessa.

Bulgariassa tuotetaan pääasiassa punaviinejä, mutta myös valko- ja jälkiruokaviinejä. Yleisin viinirypälelajike Bulgariassa tulee Plovdivin alueelta ja se on Pamid. Tämä punaviinilajike tuottaa vaaleanpunertavanpunaisen värin ja sillä on raikas aromi.

Milloin? maaliskuun ensimmäisenä sunnuntaina

Tämä Kukeri-juhla on karnevaalia muistuttava juhla, jonka tarkoituksena on tanssin avulla hyvästellä kylmät ja pimeät talvikuukaudet ja toivottaa kevät tervetulleeksi. Juhla järjestetään aina maaliskuun ensimmäisenä sunnuntaina. Paikkakunnan tai kaupunginosan miehet pukeutuvat juhlaan pelottaviksi eläinhahmoiksi. Klassinen kukeri-asu koostuu karvamaskista ja värikkäistä vaatteista, joita koristavat lehmänkellot. Asun ulkonäölle ei ole tarkkoja sääntöjä, joten miesten luovuus pääsee tässä esiin. Kansainvälisesti tunnettu perinteinen asu on villinä ja uhkaavana vaikuttava eläin, joka on pääosin tehty vuohenkarvasta.

Juhlan tarkoituksena on karkoittaa pahat voimat ja tehdä tilaa jollekin uudelle ja kauniille. Lehmänkellojen metelöinnin sekä valkosipulin, paprikan ja papujen avulla paha ajetaan pois.

Ennen tanssia kukerit käyvät talosta taloon toivottamassa kaupungin tai kylän asukkaille terveyttä, vaurautta ja hyvää tulevaa satoa. Juhla kestää varhaisesta aamusta myöhäiseen yöhön.

Milloin? koko maaliskuun ajan

Martenitsa on valko-punainen punottu amuletti, joka annetaan ja jaetaan ensimmäisenä maaliskuuta rauhoittamaan Baba Martaa. Baba Marta (”mummo Maaliskuu”) symboloi maaliskuuta, joka tunnetaan hyvin vaihtelevasta säästään. Erään tarinan mukaan Baba Marta on vihainen veljilleen tammikuulle ja helmikuulle, suurta ja pientä ”Sechkoa”. Syynä on, että veljet ovat kahmineet hänen kassiaan ja juoneet hänen viininsä tyhjäksi. Aina kun Baba Marta muistelee veljiensä tekojа, sää muuttuu kylmäksi, huonoksi ja epämiellyttäväksi. Hän kuitenkin rakastaa heitä ja antaa heille anteeksi, kun aurinko palaa ja lämmittävät auringonsäteet palaavat.

Punavalkoisten amulettien värit symboloivat Baba Martan punaisia poskia ja valkoista hiusta. Punainen väri on symboleista terveyden ja valkoinen väri korkean iän symboli.