Sjopska-salat er en tradisjonell kald salat som også regnes som en av Bulgarias nasjonalretter. Salaten serveres ofte om sommeren og består av hakkede tomater, agurker, løk, grillede paprika og bulgarsk sirene-ost.

Salaten ble opprinnelig laget på 1950-tallet for å lokke flere turister til landet.

Tarator er en populær kald agurksuppe i Bulgaria, som gjerne spises på varme sommerdager. Suppen er svært enkel å lage. Du trenger bare agurker, yoghurt, hvitløk og dill. 

Kebapche er en populær bulgarsk rett, og navnet betyr «liten kebab». Den populære kjøttretten består av krydret kjøttdeig, ofte svinekjøtt, storfekjøtt eller en blanding av storfe og svin. Kjøttdeigen formes til små pølser som grilles.

I følge historikere kom retten til Bulgaria sammen med osmanerne på 1300-tallet, og har etablert seg som en av Bulgarias mange nasjonalretter.

Denne tradisjonelle gryteretten er typisk for det balkanske kjøkkenet og har navnet fra leirgryten den blir laget i. Den bulgarske Guvech kommer fra det tyrkiske ordet güveç (leirgryte) og gjenspeiler spesialitetens tyrkiske opprinnelse.

Gryteretten blir vanligvis langsomt kokt i flere timer med sesongens grønnsaker, kjøtt og krydder. Typiske grønnsaker og kjøtt for Guvech er poteter, auberginer, paprika, tomater, løk, gulrøtter, erter, storfekjøtt, svin, kylling eller lam.

Rakia er en tradisjonell fruktsprit og selve nasjonaldrikken, laget av mange ulike fruktsorter som plomme, fersken og aprikos. Den lages i store deler av landet. Drikken fremstilles ved destillasjon av most fra druer eller fersken. Den alkoholholdige drikken har en lang historie i Bulgaria, siden den allerede ble konsumert av romerne for rundt 2000 år siden.

Bulgaria er et ideelt sted for å finne noen av verdens beste viner. Klimaet, jordsmonnet og lokale forhold skaper en unik vinkultur som får mange store vinprodusenter til å komme til Bulgaria for å jobbe i de bulgarske vinmarkene. Spesielt er regionen ved Svartehavet populær blant vinprodusenter og turister.

I Bulgaria produseres først og fremst rødvin, men også hvit- og dessertvin. Den vanligste druesorten i Bulgaria kommer fra Plovdiv-regionen og er Pamid. Rødvinstypen er lys rød og har en frisk aroma.

Når? Første søndag i mars

Den Kukeri-festen er en feiring der man med dans tar farvel med de kalde og mørke vintermånedene og ønsker våren velkommen, og kan sammenlignes med karneval. Festen finner alltid sted første søndag i mars. Under feiringen kler menn fra en by eller bydel seg ut som truende dyrefigurer. Det klassiske Kukeri-kostymet består av pelsmasker og fargerike klær, som er pyntet med kubjeller. Det finnes ingen faste regler for hvordan kostymet skal se ut, så her kreves det at mennene lar kreativiteten slippe til. Det klassiske antrekket som er kjent internasjonalt, er et vilt, truende dyr, som hovedsakelig består av hårete geiteskinn.

Hensikten med festen er å drive bort det onde og gi plass til noe nytt og vakkert. Med bråket fra kubjellene og ved bruk av hvitløk, paprika og bønner blir det onde fordrevet.

Før dansen går Kukeri fra hus til hus og ønsker alle innbyggerne i byen eller landsbyen helse, velstand og en god kommende høst. Festen varer fra tidlig morgen og langt inn på natten.

Når? Gjennom hele mars

Marteniza er en hvit-rød flettet anheng som gis bort og deles ut første mars for å blidgjøre Baba Marta. Baba Marta som betyr „bestemor Mars“ symboliserer måneden mars, som er kjent for å være svært omskiftelig. Ifølge en legende er Baba Marta sint på brødrene hennes Januar og Februar, den store og den lille „Sechko“. Årsaken er at brødrene rotet i posen hennes og drakk opp vinen hennes. Hver gang Baba Marta husker brødrenes gjerninger, blir været kaldt, dårlig og uberegnelig. Likevel elsker hun dem og tilgir dem stadig, noe som gjenspeiles når solen kommer tilbake med sine varme stråler.

Fargene på de flette anhengene symboliserer Baba Martas røde kinn og hvite hår. Fargen rød er et symbol på helse og fargen hvit er et symbol på høy alder for Baba Marta.