Kultur i Tyrkiet

Kebab er sandsynligvis den mest kendte og internationalt populære tyrkiske ret og findes i forskellige variationer. Begrebet "kebab" henviser til de forskellige typer af grillet eller stegt kød. Lamme-, okse- eller kyllingekødet grilles ofte på spyd og drejes. De mest populære typer af tyrkisk kebab er Döner Kebab, Adana Kebab eller Şiş Kebab.

Der findes mange regionale variationer og individuelle tilberedningsmåder af kebab, som i sidste ende varierer smagen og gør denne ret populær verden over.

Börek er en slags dejbagværk fyldt med kød, ost, spinat eller kartofler, som kan fremstilles i mange forskellige former og størrelser.

Grundingredienserne i börek er dog altid tyndt udrullet dej og en valgfri fyld. Tilberedningen af börek er en kunst i sig selv, og i hver familie videregives egne opskrifter og tilberedningsteknikker fra generation til generation. 

Meze betegner i Tyrkiet forskellige forretter og små retter, der serveres i begyndelsen af et måltid. Efter behag kan de indeholde grillede grøntsager, oliven, hummus, fyldte vinblade eller andre lækkerier. Serveret med brød kan meze også være et måltid i sig selv. 

Lahmacun betegner en tynd, sprød dejplade, der er toppet med en krydret hakketkødsblanding og serveres ren eller som tilbehør med citron og persille.

Pide ligner en pizza, men kendetegnes ved sin mere aflange form og en tykkere kant. Som med mange andre dejretter i Tyrkiet er der ingen grænser for fyld og topping. Til de traditionelle fyld hører hakket kød (Kıymalı Pide), ost (Kaşarlı Pide) og tyrkisk pølse (Sucuklu Pide).

Ud over de regionale, kraftige specialiteter i det tyrkiske køkken findes der også et væld af desserter med rige smagsnuancer og forskellige teksturer.

En populær dessert i den tyrkiske søde tradition er baklava, lag af tynd filodej fyldt med hakkede nødder som pistacienødder eller valnødder og gennemvædet med en sød sirup af sukker, vand og citronsaft.

Künefe er også en elsket sød specialitet fra det sydøstlige Tyrkiet. Den består af tynde tråde af kataifi-dej, som fyldes med smeltet ost og, ligesom baklava, gennemvædes med en sirup lavet af sukker, vand og rosenvand.

Der findes naturligvis mange flere desserter i den tyrkiske dessertkultur, som ofte tilberedes i hånden og udgør en vigtig del af festlige lejligheder og sammenkomster i Tyrkiet.

Tyrkisk te er Tyrkiets nationaldrik og en vigtig del af den tyrkiske kultur. Teen serveres normalt i særlige teglas og brygges stærk, varm og uden mælk. Særligt til samtaler, måltider og sociale sammenkomster er den en populær ledsager.

En anden populær varm drik er tyrkisk kaffe, som repræsenterer en traditionel måde at tilberede kaffe på. Den er meget stærk og aromatisk og serveres i små kopper. Efter smag kan kaffen koges med sukker og være dermed sød eller bitter.

Islamiske fester som offerfesten ( Kurban Bayrami) og Ramadan (Ramazan Bayrami) fejres i Tyrkiet i stor stil. I disse helligdage samles familier og lokalsamfund for at bede, fejre og dele mad. 

Bryllupper er vigtige og festlige begivenheder i Tyrkiet, som ledsages af adskillige traditioner. En af traditionerne er for eksempel hennaaften, der normalt finder sted en til to dage før brylluppet. Ved denne ceremoni får bruden påført henna for at fejre hendes skønhed.

I en anden tradition bliver brudeparret dækket med penge af venner og familie for at give deres velsignelse og gode ønsker for fremtiden. Pengene holdes på et stykke stof over brudeparrets hoveder. 

Hamam er et traditionelt tyrkisk bad med en lang historie, som ikke kun tjener til kropslig rensning, men også til social samvær på tværs af aldre, afslapning og velvære. Hamamet er opdelt i et koldt og et varmt rum. Mens det kolde rum fungerer som omklædnings- og afslapningsområde, er det varme rum belagt med marmorfliser og har høj luftfugtighed.