Kultur i Ungarn

Den ungarske gulasch ligner det tyske gulasch meget i udseende. Forskellen mellem de to retter er, at den ungarske gulasch er en rød kødsuppe og ikke en gryderet, og den beskrives smagsmæssigt som krydret, stærk og mere fyldig end det tyske gulasch.

Pörkölt er, uden for Ungarn, overalt kendt som gulasch og minder i Ungarn om en ragout.

Halászlé er en rød, stærk fiskesuppe og en specialitet i det ungarske køkken. Suppen består af hvidfisk, karpe, sandart, brasen eller karusse, som især fanges ved Donau eller i Balaton-området. Hovedingredienserne i denne suppe er hvidfisk, kraftig paprika og løg. Den serveres altid med rigeligt hvedebrød eller landbrød.

Den ungarske Baumstriezel er for mange her i Tyskland allerede kendt fra folkefester. Baumstriezelen består af en gærdej, som under bagningen pensles med en glasur af smeltet smør og sukker. Striezelen er færdig, når overfladen er blank og samtidig gyldenbrun. Du kan nyde desserten som den er, eller vælge en topping med kanel og malede mandler.

Esterházy-torten er en ungarsk cremertorte, som er meget værdsat i Ungarn, Østrig og også i Tyskland. Kagen består af flere biskuitbunde; mellem lagene smøres en lysgul smørcreme, og kagen pyntes derefter med chokolade.

I juletiden finder flere julemarkeder sted i Budapest samtidig. De to vigtigste markeder er det berømte julemarked i byens hjerte på Vörösmarty Tér (Vörösmarty-pladsen) og det nyeste marked ved Sankt Stefans-basilikaen.

Julemarkedet på Vörösmarty Tér er kendt for sine boder, hvor du kan købe traditionelt ungarsk håndværk. Et andet plus er de mange sidde- og ståmuligheder til at nyde det lækre ungarske køkken i en familiær, juleagtig atmosfære med jule- og folkemusik. Dagens højdepunkt er altid kl. 17, når julekalenderen på den historiske Gerbeaud-bygning direkte ved markedet åbenbares.

Det nyeste julemarked ved Sankt Stefans-basilikaen ligger kun ca. ti minutters gang væk og scorer point med sine smukke lys og sin fortryllende atmosfære. Pladsen ved basilikaen byder ikke kun på flotte lys, men også mulighed for at tage skøjteture på små, fordelt placerede skøjtebaner. For at bevare aftenen som et minde kan du tage uforglemmelige billeder på basilikaens trappe.

Paprika er det første, mange forbinder med Ungarn. Ironisk nok har byen Kalocsa en festival, der altid finder sted i weekenden i den tredje uge af september for at fejre det „røde guld“.

Festivalen er en af landets mest kendte traditionelle fester. På otte forskellige steder i byen Kalocsa venter håndværksmarkeder, paprika- og bondemarkeder, en vinrute, børne- og underholdningsprogrammer med musik, koncerter og den populære kokkekonkurrence.

Festivalen bringer ikke kun glæde og sjov for alle, men har også til formål at videregive traditionerne og skikkene omkring paprika fra den nuværende generation til den næste.