Kultur i Portugal

Bacalhau à Brás er en klassisk portugisisk ret, bestående af strimlet, saltet torsk, fint skårne kartofler og sammenpiskede æg. Den tilberedes med rigeligt olivenolie og pyntes traditionelt med hakket persille og sorte oliven. Den enkle, men velsmagende fiskeret afspejler den portugisiske madkunst og søfartstradition.

Francesinha er en særpræget kraftig sandwich fra Porto, fyldt med forskellige slags kød som skinke, portugisisk pølse (Linguiça) og bøf. Den dækkes af smeltet ost og serveres i en fyldig sauce af tomat og øl. Af og til toppes den desuden med et spejlæg.

Navnet Francesinha betyder på portugisisk 'lille fransk kvinde', sandsynligvis fordi den oprindeligt var en variation af det franske sandwich Croque.

Polvo à Lagareiro er en populær portugisisk ret, hvor mør blæksprutte bages i ovn og krydres med olivenolie og hvidløg. Den serveres ofte med brasede kartofler, som optager smagen. Denne ret repræsenterer Portugals dybe forbindelse til havet og dets kulinariske mangfoldighed. Det er en populær ret juleaften.

Caldo Verde ("grøn suppe") er en klassisk portugisisk suppe og Portugals nationalret. Den består af en kartoffelsuppe, der er tilført let sprøde stykker fintskåret grønkål og skiver af velsmagende chouriço-pølse. Til Caldo Verde serveres typisk majsbrød (Broa).

Pastéis de Nata er et ikonisk portugisisk bagværk med en sprød butterdejsskal og en sød, cremet fyld. Oprindeligt stammer de søde tærter fra Lissabon, nærmere bestemt bydelen Belém. Derfor kaldes de også Pastéis de Belém.

Pastéis de Nata eller de Belém bages ved høj varme, indtil overfladen er let karamelliseret, og de bliver ofte drysset med kanel og flormelis. De er et symbol på portugisisk konditorhåndværk.

Portugal kan prale af en lang historie med vinavl og vinfremstilling. En af de mest kendte portugisiske vine er portvinen — en verdenskendt sød vin, der traditionelt fremstilles i Douro-regionen. Den har fået sit navn efter havnebyen Porto.

Hvis man foretrækker mindre sødme, kan man blive begejstret for et glas Vinho Verde. Det er en let, frisk og naturligt let mousserende vin fra det nordlige Portugal. Den er perfekt til varme dage og passer fremragende til skaldyr.

Også den portugisiske ø Madeira er berømt for sin vin. Den eponyme likørvin Madeira er kraftig og sød. Den er kendetegnet ved sin unikke produktionsproces, som giver den en markant smagsprofil og et højt alkoholindhold.

Den portugisiske drikkekultur har en forkærlighed for lokale spiritus og likører.

En populær surkirsebærlikør, som ofte serveres som aperitif eller digestif, er for eksempel Ginja eller Ginjinha. Den er især kendt i Lissabon og Alcobaça.

Også populær som digestif efter et måltid er Licor Beirão, en sød likør med urteagtig aroma.

Kaffe, især espresso, er en vigtig del af hverdagen i Portugal og drikkes næsten på alle tidspunkter af døgnet. Især espresso-varianten Bica er dybt forankret i Lissabon og i den portugisiske kultur. Den nydes som regel med sukker. I Porto kaldes espresso også Cimbalino.

Festas de São João, som finder sted hvert år fra 23. til 24. juni i Porto, er et af Portugals mest livlige fester. Der fejres til ære for Sankt Johannes Døberen. Med gadefester, musik, dans, fyrværkeri og himmellygter vækker festlighederne hele byen til live. En usædvanlig skik under Festas de São João er, at man let banker hinanden på hovedet med plastikhamre.

Byfesterne i Lissabon, også kaldet Festas de Santo António, finder sted hele juni i den portugisiske hovedstad. Byen pyntes med guirlander og lys, der er folkefester, optog, traditionel musik og dans.

Der hører også massebryllupper til skikken, kendt som "Casamentos de Santo António". Hvert år den 12. juni gifter 16 par sig i Lissabons domkirke.

Pilgrimsstedet Fátima tiltrækker hvert år tusindvis af pilgrimme den 13. maj og den 13. oktober. Disse pilgrimsrejser mindes åbenbaringerne af Jomfru Maria, som i 1917 skulle være vist for tre hyrdebørn.